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Le carni rosse includono carni di manzo, vitello, maiale, agnello, agnello, cavallo, capra, coniglio e struzzo, oltre alle salsicce preparate con queste carni, mentre le carni bianche sono il pollo, anatra, tacchino, oca e pesce.
In generale, gli uccelli sono carne bianca e gli animali a 4 zampe sono carne rossa, ma la classificazione della carne dipende dal colore, dall'origine dell'animale, dal tipo di muscolo e dal pH della carne, e non esiste un modo semplice e affidabile per fare questa differenziazione.
Qual è il miglior tipo di carne?
Le carni rosse migliori sono quelle che hanno meno grassi, perché il grasso presente in questo tipo di carne è sempre saturo, il che favorisce l'aumento del colesterolo. Pertanto, si consiglia di dare la preferenza a carni rosse come anatroccolo, petto, filetto e coscia morbida e dura, ad esempio.
In alternativa alla carne rossa, puoi anche consumare uccelli come anatra, quaglia o pollo, che ha meno grassi e calorie.Inoltre va consumato regolarmente anche il pesce, soprattutto pesce grasso e acqua fredda, come sarde, tonno e salmone, in quanto ricchi di omega-3, un tipo di grasso che fa bene all'organismo. per essere un ottimo antinfiammatorio, aiuta a ridurre il colesterolo.
Oltre ad avere meno grassi e calorie, le carni bianche hanno una minore digeribilità, poiché hanno meno collagene e, quindi, possono essere consumate di notte.
Indipendentemente dalla scelta della carne, la raccomandazione è che la quantità per pasto non deve superare i 100-150 grammi di questa fonte proteica, perché il piatto deve essere composto da altri alimenti, come verdure, legumi e fonti di carboidrati, per esempio. Tuttavia, è importante che il nutrizionista venga consultato per verificare la quantità di carne per pasto che dovrebbe essere inclusa nella routine quotidiana.
Quali carni dovrei evitare?
Si consiglia di evitare tagli di carne con molto grasso, come bistecche, costine e frattaglie, come fegato, reni, cuore e intestino. Inoltre, tutto il grasso visibile deve essere rimosso dalla carne prima della preparazione, poiché durante la cottura parte del grasso finisce per entrare nel muscolo della carne, il che ne impedisce la rimozione al momento del consumo. È anche importante ricordare che le carni con più grassi e le carni lavorate, come la pancetta, la pancetta, la salsiccia, la salsiccia e il salame, sono le più dannose per la salute e dovrebbero essere evitate. Scopri alcuni motivi per non mangiare il fegato.
Inoltre, le persone con problemi di colesterolo alto e gotta dovrebbero anche evitare di consumare fegato e altri organi animali, in quanto favoriscono l'aumento di acido urico nel corpo.
Miti e verità sulla carne
Le seguenti sono le domande più comuni sul consumo di carne:
1. La carne bianca è migliore della carne rossa
Verità. Le carni bianche, in particolare il pesce, sono migliori per la salute delle carni rosse perché, in generale, hanno meno grassi e colesterolo e sono anche più digeribili.
Un consumo eccessivo di carne rossa può causare danni alla salute, come accumulo di grasso nelle arterie e nel fegato, aumento del colesterolo e aumento del grasso a livello addominale.
Tuttavia le carni rosse sono ricche di vitamine B3, B12, B6, ferro, zinco e selenio, quindi è possibile consumarle circa 2 o 3 volte a settimana, è importante scegliere tagli di carne che non abbiano molto grasso, poiché l'ideale è avere una dieta equilibrata e varia che comprenda tutti i tipi di carne.
2. Mangiare carne rossa di notte fa male
Mito. La carne rossa può essere consumata di notte così come qualsiasi altro alimento, tuttavia non va consumata in eccesso, perché nello stomaco impiega più tempo a essere digerito, il che può causare acidità e pesantezza allo stomaco, che può peggiorare al momento dormire.
3. La carne bianca non fa ingrassare
Menzogna. Nonostante contenga meno grassi, la carne bianca ingrassa anche se consumata in eccesso, soprattutto se consumata con salse caloriche, come la salsa bianca e la salsa ai 4 formaggi.
4. La carne rara fa male
Dipende dall'origine della carne. Il consumo di carni rare fa male alla salute solo se è contaminato da parassiti come tenie o batteri che causano infezioni intestinali. Pertanto, la carne dovrebbe sempre essere acquistata in luoghi che ne garantiscano la lavorazione e l'origine, poiché solo una corretta cottura elimina la contaminazione da carne non sicura.
5. Il maiale è cattivo
Menzogna. Proprio come il manzo, il maiale fa male solo se è contaminato e se non è cotto bene, ma quando si cucina correttamente, questa carne è anche sicura da mangiare.