Contenuto
L'etichetta alimentare è un sistema obbligatorio che permette di conoscere le informazioni nutrizionali di un prodotto industrializzato, poiché indica quali sono i suoi componenti e in che quantità si trovano, oltre ad essere informato quali sono gli ingredienti utilizzati nella loro preparazione.
Leggere l'etichetta del cibo ti aiuta a sapere cosa c'è dentro la confezione, facilitando le decisioni al momento dell'acquisto di un prodotto industrializzato, poiché ti permette di confrontare prodotti simili e valutare la quantità di nutrienti che hai, controllando se corrisponde a un prodotto sano o no. Pertanto, è possibile controllare alcuni prodotti per la salute, come il diabete, il sovrappeso, l'ipertensione e l'intolleranza al glutine, ad esempio. Tuttavia, la lettura delle etichette deve essere fatta da tutte le persone per migliorare le proprie abitudini alimentari e di consumo.
Le informazioni sull'etichetta alimentare possono variare da un paese all'altro, ma il più delle volte vengono specificate le quantità di grassi trans, zuccheri, se contiene glutine o tracce di arachidi, noci o mandorle, ad esempio, sono specificate, in quanto normalmente associate con allergia alimentare.
Per capire cosa c'è sull'etichetta, è necessario identificare le informazioni nutrizionali e l'elenco degli ingredienti:
Informazioni nutrizionali
Le informazioni nutrizionali sono solitamente indicate all'interno di una tabella, dove è possibile determinare prima la porzione di prodotto, le calorie, la quantità di carboidrati, proteine, grassi, fibre, sale e altri nutrienti opzionali, come zucchero, vitamine e minerali.
1. Porzione
In generale, la porzione è standardizzata per facilitare il confronto con altri prodotti simili, con misure fatte in casa, come 1 fetta di pane, 30 grammi, 1 confezione, 5 biscotti o 1 unità, ad esempio, solitamente informandosi.
La porzione influenza la quantità di calorie e tutte le altre informazioni nutrizionali del prodotto. In alcuni alimenti, la tabella nutrizionale può essere fornita per porzione o per 100 grammi di prodotto.
2. Calorie
Le calorie sono la quantità di energia che un alimento o un organismo fornisce per svolgere tutte le sue funzioni vitali. Ogni gruppo alimentare fornisce una quantità di calorie: 1 grammo di carboidrati fornisce 4 calorie, 1 grammo di proteine fornisce 4 calorie e 1 grammo di grassi fornisce 9 calorie.
3. Nutrienti
Questa sezione dell'etichetta alimentare indica la quantità di carboidrati, grassi, proteine, fibre, vitamine e minerali che il prodotto contiene per porzione o per 100 grammi.
È importante che in questa seduta la persona presti attenzione alla quantità di grassi, poiché viene informata la quantità di grassi trans e saturi che il cibo ha, oltre alla quantità di colesterolo, sodio e zucchero, è importante limitare il consumo di questi prodotti, poiché che aumentano il rischio di sviluppare malattie croniche.
Per quanto riguarda le vitamine ei minerali, è importante verificare quanto contribuiscono all'organismo, poiché la quantità ingerita di questi micronutrienti può diminuire il rischio di alcune malattie e migliorare la salute. Pertanto, se la persona ha una malattia per cui è necessario aumentare il consumo di uno qualsiasi di questi micronutrienti, bisogna scegliere ciò di cui ha bisogno in maggiore quantità, come ad esempio nel caso dell'anemia, in cui è necessario aumentare il consumo di ferro.
4. Percentuale del valore giornaliero
La percentuale del valore giornaliero, rappresentata come% DV, indica la concentrazione di ciascun nutriente per porzione di cibo sulla base di una dieta da 2000 calorie al giorno. Pertanto, se il prodotto indica che c'è il 20% di zucchero, significa che 1 porzione di quel prodotto fornisce il 20% di zucchero totale che deve essere ingerito quotidianamente.
Elenco degli ingredienti
La lista degli ingredienti indica la quantità di nutriente presente nell'alimento, con i componenti in maggiore quantità in primo piano, ovvero la lista degli ingredienti segue un ordine decrescente.
Quindi se in una confezione di biscotti sulla lista degli ingredienti sull'etichetta lo zucchero viene prima di tutto, state attenti, perché la sua quantità è troppo grande. E se la farina di frumento viene prima nel pane integrale, significa che la quantità di farina comune è molto grande, e quindi il cibo non è così intero.
L'elenco degli ingredienti sull'etichetta contiene anche additivi, coloranti, conservanti e dolcificanti utilizzati dall'industria, che spesso appaiono come nomi o numeri strani.
Nel caso dello zucchero, si possono trovare nomi diversi, come sciroppo di mais, sciroppo di mais ad alto fruttosio, succo di frutta concentrato, maltosio, destrosio, saccarosio e miele, per esempio. Vedi 3 passaggi per ridurre il consumo di zucchero.
Come confrontare le diverse etichette alimentari
Per confrontare i prodotti, le informazioni nutrizionali devono essere valutate per la stessa quantità di ciascun prodotto. Ad esempio, se le etichette di 2 tipi di pane forniscono le informazioni nutrizionali per 50 g di pane, allora è possibile confrontare i due senza fare altri calcoli. Tuttavia, se l'etichetta di un pane fornisce le informazioni per 50 ge l'altro fornisce i dati per 100 g di pane, è necessario fare la proporzione per confrontare correttamente i due prodotti.
Ulteriori informazioni sulla lettura delle etichette nel seguente video: