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La glutammina è l'amminoacido che è presente in quantità maggiori nell'organismo, in quanto viene prodotta naturalmente attraverso la conversione di un altro amminoacido, l'acido glutammico. Inoltre, la glutammina può essere trovata anche in alcuni alimenti, come yogurt e uova, ad esempio, oppure può essere consumata come integratore alimentare, trovandosi nei negozi di integratori sportivi.
La glutammina è considerata un amminoacido semi-essenziale, poiché a fronte di situazioni stressanti, come una malattia o la presenza di una ferita, può diventare essenziale. Inoltre, la glutammina svolge diverse funzioni nell'organismo, principalmente legate al sistema immunitario, partecipa ad alcune vie metaboliche e favorisce la formazione di proteine nell'organismo.
Elenco degli alimenti ricchi di glutammina
Esistono alcune fonti di glutammina animali e vegetali, come mostrato nella tabella seguente:
Alimenti di origine animale | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
Formaggio | 6092 mg |
salmone | 5871 mg |
Manzo | 4011 mg |
Pesce | 2994 mg |
uova | 1760 mg |
Latte intero | 1581 mg |
Yogurt | 1122 mg |
Alimenti a base vegetale | Glutammina (acido glutammico) 100 gr |
Soia | 7875 mg |
Mais | 1768 mg |
tofu | 1721 mg |
Ceci | 1550 mg |
Lenticchia | 1399 mg |
Fagiolo nero | 1351 mg |
fagioli | 1291 mg |
Fagiolo bianco | 1106 mg |
Piselli | 733 mg |
riso bianco | 524 mg |
Barbabietola | 428 mg |
Spinaci | 343 mg |
Cavolo | 294 mg |
Prezzemolo | 249 mg |
A cosa serve la glutammina
La glutammina è considerata un immunomodulatore, in quanto viene utilizzata come fonte di energia dalle cellule dei muscoli, dell'intestino e del sistema immunitario, stimolando e rafforzando il sistema immunitario.
Alcuni studi hanno dimostrato che l'integrazione con glutammina accelera il recupero e riduce la durata della degenza ospedaliera di persone che si trovano nel periodo postoperatorio, in condizioni critiche o che hanno subito ustioni, sepsi, politrauma o immunodepressi. Questo perché questo amminoacido diventa essenziale durante una situazione di stress metabolico e la sua integrazione è importante per prevenire la disgregazione muscolare e stimolare il sistema immunitario.
Inoltre, l'integrazione di L-glutammina viene utilizzata anche per mantenere la massa muscolare, poiché è in grado di diminuire la disgregazione del tessuto muscolare dopo l'esercizio, stimola la crescita muscolare perché favorisce l'ingresso di aminoacidi nelle cellule muscolari, aiuta nel recupero dopo i tessuti intensi e aiuta nel recupero della sindrome da eccessiva preparazione atletica, situazione caratterizzata dalla diminuzione dei livelli plasmatici di glutammina.
Ulteriori informazioni sugli integratori di glutammina.