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I cibi acidi sono quelli che promuovono un aumento del livello di acidità nel sangue, facendo lavorare di più l'organismo per mantenere il normale pH del sangue, indebolendo il sistema immunitario e aumentando il rischio di altre malattie.
Alcune teorie, come quelle della dieta alcalina, ritengono che gli alimenti acidi possano modificare il pH del sangue, rendendolo più acido, tuttavia questo non è possibile, perché l'equilibrio acido-base che l'organismo possiede è fondamentale per il metabolismo e il funzionamento delle cellule, quindi il pH del sangue deve essere mantenuto in un intervallo compreso tra 7,36 e 7,44. Per mantenere questi valori, l'organismo dispone di diversi meccanismi che aiutano a regolare il pH e compensare eventuali variazioni che possono verificarsi.
Ci sono alcune malattie o condizioni che possono acidificare il sangue e in questi casi, a seconda della gravità, questo potrebbe mettere a rischio la persona. Tuttavia, si ritiene che i cibi acidi potrebbero, all'interno di questo intervallo di pH, rendere il sangue più acido, facendo sì che il corpo lavori di più per mantenere il pH del sangue entro i limiti normali.
Tuttavia, è importante ricordare che il pH delle urine non riflette lo stato di salute generale della persona, né il pH del sangue, e può essere influenzato da altri fattori, oltre alla dieta.
Elenco di cibi acidi
Gli alimenti acidi che possono alterare il pH sono:
- Cereali: riso, cuscus, grano, mais, carrube, grano saraceno, avena, segale, muesli, germe di grano e cibi preparati con questi cereali, come pane, pasta, cracker, torte e toast;
- Frutta: prugne, ciliegie, mirtilli, pesche, ribes e frutta in scatola;
- Latte e latticini: gelato, yogurt, formaggio, panna e siero di latte;
- Uova;
- Salse: maionese, ketchup, senape, tabasco, wasabi, salsa di soia, aceto;
- Frutta secca: noci del Brasile, arachidi, pistacchi, anacardi, arachidi;
- Semi: girasole, chia, semi di lino e sesamo;
- Cioccolato, zucchero bianco, popcorn, marmellata, burro di arachidi;
- Grassi: burro, margarina, olio, olio d'oliva e altri alimenti con grassi;
- Pollo, pesce e carne in genere, soprattutto carni lavorate come salsiccia, prosciutto, salsiccia e mortadella. Quelli con meno grassi sono anche meno acidi;
- Crostacei: cozze, ostriche;
- Legumi: fagioli, lenticchie, ceci, soia;
- Bevande: bibite analcoliche, succhi industrializzati, aceto, vino e bevande alcoliche.
Come includere cibi acidi nella dieta
Secondo la dieta alcalina, gli alimenti acidi possono essere inclusi nella dieta, tuttavia, devono comprendere tra il 20 e il 40% della dieta e il restante 20-80% degli alimenti deve essere alcalino. Quando si includono cibi acidi, si dovrebbero preferire quelli naturali e mal lavorati, come fagioli, lenticchie, noci, formaggio, yogurt o latte, poiché sono necessari per il corpo, mentre gli zuccheri e le farine bianche dovrebbero essere evitati.
Una dieta ricca di frutta, verdura e alimenti naturali, contiene vitamine, minerali e antiossidanti che permettono all'organismo di regolare facilmente il pH del sangue, mantenendolo più vicino al pH alcalino, favorendo il sistema immunitario e prevenendo la comparsa di malattie.